Cómo saber si la barracuda es venenosa
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¿Alguna vez ha ido a pescar o ha visto una barracuda a la venta y ha sentido curiosidad por saber cómo es? Sin embargo, al igual que ocurre con la perca, es posible que haya dudado en comerla, ya que se sabe que los peces depredadores suelen contener elevadas cantidades de mercurio o son peligrosos para el consumo. Por lo tanto, es posible que se preocupe de si se puede comer barracuda y de su sabor.
Las barracudas son peces delgados con forma de serpiente que son depredadores por naturaleza y suelen vivir en hábitats de agua salada, normalmente en aguas abiertas. A menudo se les considera depredadores de su entorno y, como tales, suelen ser bastante agresivos.
Un rasgo distintivo de la barracuda es su boca relativamente grande, llena de dientes afilados. Además, tienen escamas muy pequeñas que dejan al descubierto las branquias y vienen en una variedad de colores diferentes. Lo más habitual es que tengan los costados con escamas plateadas y el vientre blanco, mientras que la parte superior del cuerpo puede variar en color desde el azul al gris, pasando por el blanco.
En la pesca, las barracudas suelen considerarse poco más que una plaga, ya que no son los peces más deseados, pero se dirigen al cebo y a los anzuelos. Sin embargo, algunos pescadores se dirigen específicamente a las barracudas, ya sea por deporte o para comerlas.
¿Qué tamaño de barracuda se puede comer?
Para muchas personas de todo el mundo, el pescado es una fuente vital de alimento. Sin embargo, no todas las especies de peces son necesariamente comestibles; ¡esto no ha impedido que la gente intente encontrar formas de comerlos de todos modos! Un grupo de peces que está rodeado de mucho debate es la barracuda. Entonces, ¿la barracuda es comestible?
Se puede comer una barracuda, pero mucha gente aconseja lo contrario. Sólo debes comer aquellos peces que midan menos de 3,5 pies o 4,5 libras. Los peces más grandes son potencialmente venenosos para los seres humanos, ya que son portadores de mayores cantidades de ciguatera, una toxina natural, por bioacumulación.
Barracuda es el nombre que reciben algunas especies de peces depredadores pertenecientes al género Sphyraena. Depredadores en el sentido de que cazan a otros peces para comer. No es un hecho muy sorprendente si tenemos en cuenta el aspecto de los dientes de una barracuda.
Nuestro “problema” radica en que se alimentan de otros peces. Dependiendo del tipo de pescado que coma la barracuda, aumentará la probabilidad de que sea portadora de la toxina natural ciguatera.
A qué sabe la barracuda
Cuando se pesca una barracuda, siempre hay una gran historia que contar. Lo mejor es que la foto lo dice todo con esos dientes tan retorcidos. Los charters de pesca de altura de Cocoa Beach ofrecen una tremenda pesca de barracudas durante el verano. Naufragios, arrecifes y la estructura cerca de la costa casi siempre mantener un buen número de cudas (corto para la barracuda) alrededor. Los peces residentes se educan y no suelen picar a menos que estén excitados. La mejor manera de conseguir que las barracudas se enciendan es cebarlas con cebo vivo.
El capitán Richard explica que “a menudo perdemos otros peces de caza por la barracuda mientras pescamos, pueden morder fácilmente un pez grande por la mitad”. Debido a que las barracudas son numerosas en las zonas de Florida Central y Daytona Beach, puede ser un reto pescar sin perder el pez objetivo previsto por el hambriento depredador (los lugareños llaman a esto pagar el hombre de los impuestos). No obstante, la barracuda es un pez divertido y es comestible para aquellos que insisten en llevar una a casa. Tenga en cuenta que los peces más grandes pueden ser tóxicos.
Los juveniles de la gran barracuda suelen vivir entre las hierbas marinas y los manglares, donde se esconden de los depredadores. En su segundo año, suelen trasladarse a los arrecifes de coral. A veces se encuentran en mar abierto, pero a menudo permanecen cerca de la costa, más cerca de la superficie, aunque pueden llegar a los 325 pies de profundidad.
Ciguatera
La barracuda del Pacífico tiene un sabor pleno, una textura firme y carnosa con grandes escamas, un bajo contenido en grasa y una carne de color bronceado claro cuando está cruda y blanquecino cuando está cocinada. La barracuda se estropea rápidamente, por lo que hay que mantenerla bien refrigerada hasta el momento de cocinarla y consumirla en los dos días siguientes a su compra. Funciona bien con los adobos, las salsas deben ser potentes para poder soportar este pescado lleno de sabor.
La barracuda es un pez delgado, con forma de misil y piel azul plateada. Hay una Barracuda del Este (Gran Barracuda) y una Barracuda del Pacífico. La Barracuda del Pacífico es la única que se vende comercialmente en los Estados Unidos. Su peso medio es de 3 a 6 libras, pero puede llegar a pesar hasta 12 libras.
En cambio, la Barracuda del Este o Gran Barracuda puede llegar a pesar 100 libras. Aunque la Gran Barracuda se vende en otras partes del mundo, no tiene valor comercial en EE.UU. debido a la preocupación por la intoxicación por ciguatera. La barracuda del Pacífico no plantea ningún problema de salud si se manipula adecuadamente. La barracuda debe ser desangrada inmediatamente después de su captura o la carne se estropeará.
La barracuda del Pacífico se encuentra desde Kodiak (Alaska) hasta el sur de California. Los peces más jóvenes suelen encontrarse en pequeños bancos, mientras que los adultos tienden a ser más solitarios. Tanto los jóvenes como los adultos suelen encontrarse cerca de la superficie y de la costa. Son especies voraces y depredadoras que se alimentan principalmente de otros peces.
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